Даже если вы не считаете себя чревоугодником, мысль о поездке в Чехию наверняка вызывает у вас приятный трепет: печено вепрево колено и кнедлики, пиво и сливовица, и многое другое, что для русского уха звучит весьма непривычно.
Сегодня мы расскажем вам, что такое традиционная чешская закуска “утопленник”, зачем резать пиво и как в Чехии любят готовить сыр.
Кстати, если в Чехии вы решите готовить себе самостоятельно, не бойтесь заходить туда, где продаются “черствые потравины” – эта вывеска всего лишь обещает вам свежие продукты!
Пиво
Конечно же, наш кулинарный гид невозможно начать с другого продукта. Пиво в Чехии это отдельный культ, а чехи в год варят больше пива на душу населения, чем в любой другой стране мира.
Светлое, темное, красное, нефильтрованное… Выбор сортов пива в Чехии действительно поражает. Небольшие пивоварни встречаются при пабах и даже дома. Кроме того, вы можете попробовать уникальное пиво в монастырях – монахи уверяют, что пивоварение, это работа, угодная богу, поскольку делается для души.
Кажется, только в Чехии мог возникнуть коктейль из двух сортов пива – темного и светлого, которые не смешиваются, а лежат слоями. Именно его и называют резаным пивом.
Если вы не знаете, какой сорт вам по душе – приглашаем на дегустацию пива от TEZEKS, где вы попробуете восемь самых популярных видов.
Trdelník
Тредельник – своеобразный уличный фастфуд, сладкие трубочки из дрожжевого теста с миндалем и сахарной пудрой. Название происходит от чешского “trdle” – дурачок и подразумевает, что покупателя одурачили, не положив в пирожок начинки.
Несмотря на столь ироничное имя, тредельники настолько вкусны, что начинка им и не нужна. Попробовать их можно во время любой нашей экскурсии по Праге – тележки с ними стоят буквально на каждом углу.
Smažený hermelín
Смаженый гермелин – это замаринованный и обжаренный сыр с клюквенным соусом. Первое упоминание о блюде датировано четырнадцатым веком, поэтому его по праву можно отнести к национальной чешской кухне.
По вкусу сыр напоминает моцареллу, однако современные чешские повара подают таким образом различные виды сыра, включая и местные с плесенью. Настоящий smažený hermelín вы можете попробовать на ужине во время экскурсии в охотничий замок в Детенице – приготовленный по средневековому рецепту сыр точно покорит ваше сердце.
Chlebíčky
Смешное слово “чеблиськи” означает всего-навсего бутербродную тарелку – одну из самых популярных легких закусок в Чехии. Правда, если вы планируете заказать ее перед ужином в пабе или ресторане, будьте осторожны.
Скорее всего вам принесут огромный поднос, заставленный бутербродами с рыбой, мясом, зельцем, паштетами и овощами – вряд ли после такого “аперитива” вы сможете съесть что-то еще.
Кстати, такая щедрость при подаче – характерная черта чехов. Главная ошибка, которую делают те, кто приехал в Чехию первый раз – заказ на каждого человека по одному-двум блюдам. Съесть это практически невозможно, поэтому будьте осторожны.
Если хотите попробовать вкусные чеблиськи в романтичной атмосфере, отправляйтесь на круиз по Влтаве от TEZEKS – вас ждет вкусное вино и легкие закуски, включая и знаменитые бутерброды.
Cibulová polévka
Считаете, что настоящий луковый суп можно попробовать только в Париже? Только не говорите этого в Чехии – вас точно не поймут!
Цибулева полевка – густая, насыщенная похлебка с луком, травами и мясным жиром. Если вы следите за фигурой, от такого супчика лучше отказаться. С другой стороны, если хотите погулять по Праге – он точно надолго придаст вам сил, а вкус и аромат заставят мечтать о рецепте чудо-блюда!
Královský meč
Королевский меч – знакомое всем с детства блюдо, просто в оригинальной, чешской подаче. Свинной шашлык с овощами, поданный на мече или шпаге – необычная фишка чешских ресторанов.
Попробовать такое мясо можно не везде – его готовят только самые старые заведения, которые сохранили эту подачу еще со времен Средневековья.
Pečené vepřové koleno
Печене вепрове колено – настоящий хит чешской кухни, известный далеко за его пределами. Свиная рулька, запеченная в горчичном соусе – это культовое блюдо, которое обязательно нужно попробовать.
В правильном месте вам обязательно подадут его с зеленым салатом и картофелем. Однако будьте осторожны – самому его точно не осилить, поэтому колено чаще всего заказывают на компанию.
Staročeská Bašta
Сложное в приготовлении блюдо из мясного ассорти. В его состав входит запеченная свинина, мясо запеченной утки, копченая шейка и запеченные колбаски. Из овощей – тушеная белая и красная капуста, а также картофельные лепешки и хлебные кнедлики. Одной порции староческой башты хватает, чтобы накормить нескольких голодных мужчин
Utopenci
Утопенцы, или, в переводе, на русский – утопленник, несмотря на пугающее название, очень вкусное блюдо – маринованные колбаски с гарниром из маринованного же лука, чеснока и огурчиков.
Версий происхождения названия существуют две – оптимистичная и не очень. Согласно первой, колбаски называют так, потому что колбаски топят в маринаде. Вторая звучит печальнее – автор блюда, прославивший его пан Шаменек, утонул, ремонтируя мельничное колесо.
В любом случае, утопенцы точно заслуживают вашего внимания!
Теперь вы знаете, куда отправлять за сами аутентичными чешскими блюдами – и чем подкрепится перед экскурсией по Чехии от TEZEKS!